گوش کنید دانلود پادکست
  • 14h00 - 14h05 tu
    GMT 14h00 24/04 اخبار جهان
  • 14h05 - 14h30 tu
    GMT 14h05 24/04 دنباله برنامه
  • 14h30 - 14h44 tu
    GMT 14h30 24/04 اخبار جهان
  • 14h44 - 15h00 tu
    GMT 14h44 23/04 دنباله برنامه
  • 15h00 - 15h05 GMT
    GMT 15h00 24/04 اخبار جهان
  • 15h05 - 15h30 GMT
    GMT 15h05 24/04 دنباله برنامه
  • 15h30 - 15h44 tu
    GMT 15h30 24/04 اخبار جهان
  • 15h44 - 16h00 tu
    GMT 15h44 23/04 دنباله برنامه
برای بهره گیری کامل از فرآورده های چندرسانه ای، پلاگین فلش را در مرورگر رایانۀ خود نصب کنید برای ورود، کوکی ها را در رایانۀ خود فعال کنید سایت ار.اف.ای با مرورگرهای مختلف و از جمله اینترنت اکسپلورر۸، فایر فاکس۱۰، سفری ۳، گوگل کروم ۱۷ و .. سازگار است

نوروز و جشن طبیعت همراه با "آشپزی مسئولیت‌پذیر"

نوروز و جشن طبیعت همراه با
 
برای شنیدن فایل صوتی بر روی تصویر کلیک کنید. DR

نوروز و آغاز سال جدید، فرصت تولد دوباره زمین و جشن طبیعت است. تمامی افرادی که با گرامیداشت سنت‌ها، در هر نقطه‌ای از سرزمین‌های آسیایی یا سرزمین‌های فراتر، نوروز را جشن می‌گیرند، با توجه به ویژگی‌های منطقه خود خوراکی‌ها‌ و شیرین‌های خاص خود را نیز دارند. خوراکی‌هایی که نمادهایی از طبیعت آن منطقه را در خود جای داده است.

همزمان با فرارسیدن نوروز و بهار طبیعت و طراوتی که در جان جهان رخنه می‌کند، بساط خوراکی‌های سنتی در خانه‌ها مهیا و اعضا خانواده را گرد هم می‌آورد.

آشپزی سنتی ایرانی، البته، دارای تنوع غذایی بسیاری است و در هر گوشه و کنار این خاک هم با بهره بردن از طبیعت منطقه، خوراکی‌ها و غذاهای خاص آن مناطق طبخ می‌شود

اما در جهانی که شیپور خطر تغییرات زیست‌محیطی هر روز بلندتر نواخته می‌شود، جهان آشپزی هم نقش مهمی در مهار این بحران برعهده گرفته است.

بعبارتی «آشپزی مسئولیت‌پذیر» تلاش دارد تا با رعایت موضوعات مربوط به حمایت و حفاظت از محیط زیست به گونه‌ای فعال و کوشا عمل نماید.

متخصصان آشپزی ایرانی تاکید می‌کنند که آشپزی اصیل ایرانی که سرشار از مواد مغذی است در عین حال، به هنگام پخت خوراکی‌ها، با رعایت فصل مخصوص به بار نشستن هر محصولی، در راستای حفظ محیط‌زیست عمل کرده است.

بعبارتی، در آشپزی سنتی، که محصولات یخ‌زده یا کنسرو شده جایی نداشتند، تنها هنگامی به سراغ پخت یک خوراکی می‌رفتند که فصل آن محصول بود.

پس ایام نوروز هم می‌تواند به فرصتی تبدیل شود تا با پخت خوراکی‌های مفید و مناسب، هم به فکر سلامت بدن خود بود و هم به حفظ طبیعت اندیشید. نوروز شاد و پیروز.

آشپزی سنتی ایرانی، در هر گوشه و کنار این سرزمین چقدر در برابر حفظ محیط زیست مسئولیت‌پذیر است؟

در حرفه پخت غذاها و خوراکی‌های ایرانی، "آشپزی مسئولیت‌پذیر" چه جایگاهی دارد؟

در آستانه نوروز به رستوران مزه در پاریس رفتیم و درباره مسئولیت‌پذیری آشپزی ایرانی در راستای حفظ و کمک به طبیعت گفتگو کردیم.

برای شنیدن فایل صوتی بر روی تصویر کلیک کنید.

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. بعدی >
  6. آخرین >
برنامه‌ها
 
با تاسف، مهلت اتصال به پایان رسیده است