گوش کنید دانلود پادکست
  • 14h00 - 14h05 tu
    GMT 14h00 25/04 اخبار جهان
  • 14h05 - 14h30 tu
    GMT 14h05 25/04 دنباله برنامه
  • 14h30 - 14h44 tu
    GMT 14h30 25/04 اخبار جهان
  • 14h44 - 15h00 tu
    GMT 14h44 25/04 دنباله برنامه
  • 15h00 - 15h05 GMT
    GMT 15h00 25/04 اخبار جهان
  • 15h05 - 15h30 GMT
    GMT 15h05 25/04 دنباله برنامه
  • 15h30 - 15h44 tu
    GMT 15h30 25/04 اخبار جهان
  • 15h44 - 16h00 tu
    GMT 15h44 25/04 دنباله برنامه
برای بهره گیری کامل از فرآورده های چندرسانه ای، پلاگین فلش را در مرورگر رایانۀ خود نصب کنید برای ورود، کوکی ها را در رایانۀ خود فعال کنید سایت ار.اف.ای با مرورگرهای مختلف و از جمله اینترنت اکسپلورر۸، فایر فاکس۱۰، سفری ۳، گوگل کروم ۱۷ و .. سازگار است

محیط زیست: با محتویات بشقاب غذائی به مقابله با گرمایش زمین بشتابیم

محیط زیست: با محتویات بشقاب غذائی به مقابله با گرمایش زمین بشتابیم
 

زمین گرم شده است. باید برای مقابله با گرمایش زمین به دنبال راهکارهای مناسب بود. مقامات مسئول کشورهای جهان، کارشناسان و متخصصان نشستهای مختلف تخصصی برگزار می کنند. حتی زمانیکه سران کشورهای قدرتمند جهان برای برگزاری نشست "جی ٧" گردهم می آیند، یکی از محورهای مورد بحث "محیط زیست" و چگونگی "مقابله با گرمایش زمین" است.

اما آیا ما، این ساکنان دهکده جهانی باید تنها در انتظار تصمیمات مقامات مسئول و رهبران جهان باشیم. ما شهروندان این دهکده جهانی هم در برابر حفظ جهانی که متعلق به ما می باشد و در برابر آسیب‌های زیست محیطی که بر روند زندگی تاثیر مستقیم دارند، مسئول هستیم. اما این امر تنها با سر دادن شعار میسر نیست. باید با تغییر در روند زندگی در جهت کاستن از آسیبهای ناشی از عوارض زیست محیطی کوشا باشیم.

پیشتر از نشست آب و هوائی پاریس ٢١ (کاپ ٢١) که در اواخر سال جاری میلادی در فرانسه برگزار خواهد شد، سخن گفتیم اما پیش از آنکه منتظر تصمیمات ١٩۵ کشور جهان برای مقابله با تغییرات آب و هوائی باشیم و سپس انتظار عمل به تعهدات آنان در قبال مشکلات عظیم زیست محیطی را داشته باشیم، ما ساکنان این کره خاکی باید با تغییرات در آداب و نحوه زندگی از جهان کوچک پیرامون خود آغاز نمائیم. البته این موارد بی‌شمارند.

آداب تغذیه طی ۴۰ سال اخیر بسیار متحول شده و تغییر پیدا کرده است. اگر بیشتر دقت کنیم متحویات بشقاب غذائی ما هم بر محیط زیست تاثیر دارند. رژیم غدائی متفاوتی با فیبر کمتر و گوشت بیشتر در جهان امروز رایج شده است. "سابرینا اَسمان"* متخصص تغذیه در بیمارستان "ابوندانس"** در حومه پاریس، دلایل تغییر در رژیم غذائی در طی سالهای اخیر را چنین برمی شمرد:

"موضوع گرفتاریهای کاری و اشتغال در طی دهه های اخیر، به ویژه در میان زنان از جمله موارد عمده تغییر در عادات تهیه و مصرف مواد غذائی می باشد. به ویژه از زمانی که بازار کار گسترده تر شد، زنان بیشتری وارد بازار کار شدند و افراد دیگر وفت کافی، به ویژه شبها و پس از بازگشت از کار به خانه، برای تهیه و پخت غذا به روشهای سنتی نداشتند و بیش از پیش به سوی مصرف غذاهای حاضری و مواد خوراکی صنعتی و فست فودها روی آوردند. از سوی دیگر عدم برخورداری از زمان کافی در نیمه روز برای صرف نهار یا کمبود وقت در شب قبل پس از بازگشت به خانه برای تهیه غذای روز بعد از جمله موارد عمده روی آوردن به غذاهای حاضری صنعتی یا فست فودها می باشد که خود از عوامل عمده روی آوردن به تغذیه نامناسب می باشد که در نتیجه آن بروز برخی عوارض از جمله بالارفتن کلسترول و فشار خون و از این قبیل می باشد".

از نظر ارزش غذائی، خوراکیهائی که در خانه و به روش سنتی تهیه می شوند در مقایسه با فست فودها نقش موثرتری در سلامت افراد ایفا می نمایند. البته نباید فراموش نمود که غذاهای سنتی هر منطقه ای جزو میراث فرهنگی ناملموس آن منطقه هم به شمار می رود. نیکلا، متخصص امور تغذیه و کارشناس محیط زیست هم تاکید دارد، دو تحول عظیم در دوران اخیر، عادات غذائی ما را دستخوش تغییر قرار داده است:

"در خانه کمتر پخت و پز انجام می دهیم و بیشتر از غذاهای آماده در خارج از منزل استفاده می کنیم. همچنین واردات محصولات تازه خوراکی از کشورهای دیگر بطور مثال کشورهای حاشیه دریای مدیترانه یا گوشه دیگری از جهان را شاهد هستیم. جوامع شهری ما تقریبا بطور کامل شناخت واقعی خود نسبت به واقعیتهای کشاورزی و چرخه تولید را از دست داده است. در مقابل مصرف انرژی و تولید گازهای گلخانه ای بدلیل نحوه تغذیه ما به دو برابر در طی نیم قرن اخیر افزایش یافته است. این امر ناشی از تغییر گرایش عمده در نحوه تغذیه در سراسر جهان و البته در کشورهای در حال توسعه می باشد. این تحولات بر اثر تاثیرات گسترده و چشمگیر زنجیره تامین مواد غذائی می باشد که در نتیجه‌ی مسائلِ مربوط به حمل و نقل، نگهداری محصولات و تهیه محصولات استاندارد که البته موجب از دست رفتن طعم واقعی مواد غذائی هم می شوند، بروز نموده است".

تغییر روشهای زندگی و تغییر در اصول زندگی به باور کارشناسان تاثیر مستقیم و غیر مستقیم بر محیط زیست دارند: تمامی موادی که بطور صنعتی تهیه می شوند دارای عوارض سوء برای محیط زیست هستند، فراموش نکنیم مصرف بی رویه و زیاد گوشت، خود پرورش بیشتر دام را می طلبد که در نهایت این محیط زیست است که باید آسیبهای ناشی از این زیاده روی در مصرف را متحمل شود. همچنین پرورش دام در ابعاد گسترده، موجب آسیب پذیری دام و ابتلا بیشتر به بیماریها می شود برای درمان گروهی از بیماری ها بطور مثال باید از آنتی بیوتیک استفاده نمود و این داروها بطور مستقیم وارد بشقاب غذائی ما می شوند که از کیفیت غذای مصرفی ما می کاهد.

ما از طریق بشقابهای مواد غذائی خود هم می توانیم به حفظ محیط زیست کمک نمائیم. توجه به مسائل مربوط به تغییرات آب و هوائی باید ما را به تغییر رفتار و آداب زندگی سوق دهد. در ابتدا باید از به هدر دادن بی رویه مواد غذائی بپرهیزیم. باید به فکر تهیه مواد غذائی از نزدیکترین فاصله های ممکن باشیم تا بدین ترتیب بتوانیم کیفیت مواد غذائی را تضمین نموده، و بدین ترتیب از کشاورزان محلی حمایت کنیم و گره های پیشین خود را به یک رویکرد حساس با مواد غذائی دوباره برقرار نمائیم. این تحول خود یک نشانه روشن و واضحی در امر توجه به محیط زیست خواهد بود. همچنین باید از مصرف زیاد مواد گوشتی پرهیز نمائیم زیرا که دامداری و دامپروری یکی از عوامل افزایش گرمای زمین است، چرا که دامها به هنگام هضم مواد مصرفی گاز متان تولید می کنند که منجر به تولید گازهای گلخانه ای می شود.

این تحولات بدون شک از اهمیت ویژه ای برخوردارند. در عین حال تامین مواد غذائی برای نزدیک به ٧ میلیارد جمعیت روی زمین امری بس دشوار است، آماری که تا سال ٢٠۵٠ از ده میلیارد نیز فراتر خواهد رفت. اگر گرم شدن زمین باعث کاهش منابع آبی شود این امر موجب کاهش تولیدات محصولات کشاورزی در کشورهای با آب و هوای گرم و حاره ای خواهد شد. کاستن از تولید میزان گازهای گلخانه ای در هنگام تولید محصولات خوراکی موجب تولید محصولات با کیفیت بالاتر برای تمامی انسانهای این کره خاکی هم خواهد شد.

باید برای تغییرات در آداب و اشتباهات در فرهنگ غذائی خود بیشتر کوشا باشیم، این گامی در جهت حفظ سلامت و بهداشت فردی و کمک به حفظ محیط زیست می باشد.

 

* Sabrina OSMAN

** Centre de Gérontologie LES ABONDANCES

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. ...
  5. بعدی >
  6. آخرین >
برنامه‌ها
 
با تاسف، مهلت اتصال به پایان رسیده است