به هنگام برگزاری جشن‌های آغاز سال نو، آیین پذیرایی از مهمانان با خوراکیهای سنتی و ویژه، یکی از سنت‌های رایج در غالب جوامع است.
همزمان با آغاز بهار و نوروز، خوان نوروزی که خود برگرفته از هفت‌سین و یک سنت کهن پارسی است، از دوران باستان تا امروز جایگاه خود را نزد پارسیان حفظ کرده است.
سفره شب عید نوروز هم پر و پیمان از خوراکیهای متنوع و مختلف است. در عین حال، در هر روستا، شهرستان یا شهری، بر اساس سنت و باورهای آن مناطق، خوراکیهای رسمی و محلی مربوط به این آیین را تهیه و طبخ می‌کنند.
برخی از خوراکیهای ویژه نوروز در بیشتر مناطق ایران مشترک هستند: سبزی پلو، کوکو سبزی، رشته پلو، آش رشته.
در برخی مناطق مانند نواحی روستایی تاجیکستان و آسیای میانه پختن نان نوروزی بطور وسیع مرسوم است.
اگر چه این سنت در فرهنگ امروز نوروزی در ایران آنچنان رایج نیستاما انواع شیرینی‌های خشک و مغزها هنوز از جمله خوراکیهای زینت‌بخش پذیرایی‌های آیین نوروزی هستند.
سمنو، خوراکی شیرین و خوشمزه و مقوی، که از دانه گندم تهیه می‌شود هم یکی از خوراکیهای تاریخی ایرانیان و ویژه‌ی سفره هفت سین است و هم برای برآوردن نذر پخته می‌شود.
آقای علی توسلی که از پیشکسوتان در تاسیس یک رستوران ایرانی در پاریس است، تجربیات چهار دهه فعالیت حرفه‌ای خود درباره خوراکیهای نوروزی را با رادیوی ار اف ای درمیان گذارد.
دریافت رایگان خبرنامهبا خبر-پیامک های ما اخبار را بصورت زنده دریافت کنید
آبونه شوید