ولنتاین: داستان عاشقانه صدف‌های قلب‌شکل

گینو درباره انگیزه پرورش چنین صدف‌هایی گفته است: "یک روز همسرم به من صدفی را هدیه کرد که به شکل قلب بود. من بسیار متأثر شدم از این صدفی که به صورت طبیعی ساخته شده بود. آنجا این ایده به ذهنم رسید که صدف‌هایی به این شکل را پرورش دهم."

این پرورش‌دهنده صدف پیش از آن که به بازتولید صدف مورد علاقه خود دست پیدا کند، چندین روش را آزمایش کرد.
با این حال او اکنون شیوه پرورش چنین صدف‌هایی را افشا نمی‌کند و می‌گوید که سال به سال روش پرورش صدفهای قلب‌شکل را بهبود می‌بخشد.

زمانی که کریستف گینو برای اولین بار صدف‌های قلب‌شکل را تولید کرد، سرآشپزهای رستوران‌های معروف جنوب فرانسه در معرفی و موفقیت این نوع صدف او را کمک کردند.

این صدف‌ها اکنون علاوه بر برخی رستوران‌های جنوب فرانسه، در رستوران "کان روکا" در شهر گرونا در اسپانیا و در نزدیکی مرز فرانسه نیز سرو می‌شود که از سوی یک کتاب راهنما به عنوان بهترین رستوران جهان در سال ۲۰۱۵ انتخاب شده است.

با این حال پرورش صدف‌های قلب‌شکل برای این پرورش‌دهنده صدف چندان سودآور نیست، زیرا تنها نیمی از ۶ هزار صدفی که سالانه تولید می‌کند به شکل دلخواه او درمی‌آیند.

وی می‌گوید: "من این صدف‌ها به قیمت دیگر صدف‌ها می‌فروشم درحالی که پرورش آنها سه برابر دیگر صدف‌ها وقت می‌گیرد. من آنها را برای پول تولید نمی‌کنم، بلکه این کار ادامه یک داستان عاشقانه است..."